Ротационная печь Polin Classic

Код: 1

Назначение:

  • Выпечка хлебобулочных изделий;
  • Выпечка кондитерских изделий.

Размеры противней:

  • 600x800,2(600х400);
  • 600x990, 800x800 или 2(660х930), 2(760x930).

Ротационные печи Classic предназначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Конструкция печей позволяет выпекать изделия с равномерным окрасом и полной пропекаемостью. Доступный интерфейс панели управления позволяет пользоватся печью без специализированного обучения персонала. Ротационные печи могут работать на электричестве, газе или дизельном топливе.

Стандартное исполнение:

  • Автоматическая подача пара;
  • Принудительная вытяжка;
  • Дверь с двойным стеклом;
  • Устройство защиты;
  • Наружное покрытие крашеная сталь;
  • Крюковая система установки тележки;
  • Компьютеризированная панель управления на 10 и 200 программ;
  • Вытяжной зонт;
  • Прокладки из силиконовой резины;
  • Электрощит;
  • Безопасный термостат;
  • Таймер выпечки с акустическим сигналом;
  • Внутренняя ручка безопасности;
  • Дверь с двойным стеклом;
  • Клапан избыточного давления;

Управление и контроль

Пульт управления сочетает в себе простоту пользования с полным набором ручных функций

каждая программа выпечки может быть разделена на 12 разных фаз с возможностью контроля:

  • Температуры воздуха в печи;
  • Время выпекания;
  • Количество пара и количество раз (от 1 или более раз);
  • Скорость воздушного потока во время выпечки;
  • Положение паровой заслонки;
  • Вытяжной паровой вентилятор.

А так же:

  • Список/номер программ;
  • Возможность внесения временных изменений;
  • Регулировка времени вентилятора, 6 интервалов, в течение выпуска пара;
  • Функция ожидания – функция сохранение энергии;
  • Программирование автоматического запуска/отключения печи на неделю;
  • Автоматическая система парообразования;
  • Точное измерение количества воды, подаваемого в парогенератор;
  • Ключ для защиты программ;
  • Подключение USB-флешки для сохранения программ и изменений прошивки;
  • Отображение серийного номера печи.
Ротационная печь Polin Classic

Равномерный и постоянный поток воздуха – Vertical Air Direction

Одним из факторов, имеющих большое значение для получения равномерности вертикального пропекания продукта, является регулирование потока воздуха, который выходит через створки каналов.

Они позволяют направлять поток в точном направлении, захватывая всю поверхность продукции, находящейся на листе, проходя оптимальным количеством тепла до самого центра противня, обхватывая весь периметр и всю высоту тележки.

Каскадный модулируемый парогенератор

Большой парогенератор, расположенный по всей внутренней ширине печи, обеспечивает большую подачу пара.

За счёт оптимальной конструкции парогенератора (форма, масса, расположение, обдув отдельным блоком шиберов, схема подачи воды) имеется возможность активного парообразования на любой стадии процесса выпечки, что значительно повышает качество продукции.

Благодаря достаточной массе парогенератор является хорошим теплоаккумулятором и стабилизирует температурный процесс выпечки.

Ротационная печь Polin Classic

Резервный запасной пульт управления

Резервный независимый пульт управления гарантирует бесперебойность работы печи при возможной поломке основной панели, предусматривает все основные функции по управлению печи.

Система автоматического пароудаления

Печь имеет сдвоенный канал отвода избыточного пара, один из которых соединен с внутренней камерой печи. В программируемом пульте управления создается программа выпечки таким образом, что на мент окончания открывается клапан избыточного давления и происходит удаление избыточного пара из печи.

При открытии двери печи во время выкатывания тележки происходит естественное пароудаление, вытяжной козырек справляется со своей функцией.

Не происходит выброс пара на потолок (он не коптиться) и нет дополнительного теплового воздействия в помещении.

  • Наружное покрытие – нержавеющая сталь;
  • Система установки тележки – платформа;
ROTO CLASSIC 6080 ROTO CLASSIC 8095
Размеры противней, мм 600x800, 2(600х400) 600x990, 800x800 или 2(660х930), 2(760x930)
Кол-во противеней в печи 15-18 -22 -
Габарит. размеры, мм 1430x1930x2550 1730х2225х2670
Мощность, кВт 49,0+2,0 52,5+2,5
Вес, кг 1350 1670