Ротационная печь Polin Avant

Код: 8

Назначение:

  • Выпечка хлебобулочных изделий;
  • Выпечка кондитерских изделий.

Размеры противней:

  • 600x800, 2(600х400);
  • 800х1000, 2(460х760);
  • 800x1200, 2(600x800).

Ротационная печь Avant предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Конструкция печи позволяет выпекать изделия с равномерным окрасом и полной пропекаемостью. Доступный интерфейс панели управления позволяет пользоватся печью без специализированного обучения персонала. Печь может работать на электричестве, газе или дизельном топливе.

Стандартное исполнение:

  • Автоматическая подача пара;
  • Принудительная вытяжка;
  • Дверь с двойным стеклом;
  • Устройство защиты;
  • Наружное покрытие крашеная сталь;
  • Крюковая система установки тележки;
  • Компьютеризированная панель управления на 10 и 200 программ;
  • Вытяжной зонт;
  • Прокладки из силиконовой резины;
  • Электрощит;
  • Безопасный термостат;
  • Таймер выпечки с акустическим сигналом;
  • Внутренняя ручка безопасности;
  • Дверь с двойным стеклом;
  • Клапан избыточного давления;

Управление и контроль

Пульт управления сочетает в себе простоту пользования с полным набором ручных функций

каждая программа выпечки может быть разделена на 12 разных фаз с возможностью контроля:

  • Температуры воздуха в печи;
  • Время выпекания;
  • Количество пара и количество раз (от 1 или более раз);
  • Скорость воздушного потока во время выпечки;
  • Положение паровой заслонки;
  • Вытяжной паровой вентилятор.

А так же:

  • Список/номер программ;
  • Возможность внесения временных изменений;
  • Регулировка времени вентилятора, 6 интервалов, в течение выпуска пара;
  • Функция ожидания – функция сохранение энергии;
  • Программирование автоматического запуска/отключения печи на неделю;
  • Автоматическая система парообразования;
  • Точное измерение количества воды, подаваемого в парогенератор;
  • Ключ для защиты программ;
  • Подключение USB-флешки для сохранения программ и изменений прошивки;
  • Отображение серийного номера печи.
Ротационная печь Polin Avant

Равномерный и постоянный поток воздуха – Vertical Air Direction

Одним из факторов, имеющих большое значение для получения равномерности вертикального пропекания продукта, является регулирование потока воздуха, который выходит через створки каналов.

Они позволяют направлять поток в точном направлении, захватывая всю поверхность продукции, находящейся на листе, проходя оптимальным количеством тепла до самого центра противня, обхватывая весь периметр и всю высоту тележки.

Регулирование скорости воздушного потока – Air Fine Control

Использование технологии преобразователя в печах Roto Avant позволяет выбирать точное количество воздуха для каждой фазы выпечки, и в зависимости от вида продукции, как для ручных, так и для автоматических циклов. Существует 5 скоростей с предварительно установленной величиной. Данные значения скорости можно менять в зависимости от конкретных производственных потребностей.

Благодаря системе Air Fine Control достигается оптимальная выпечка любого вида продукции: от формового хлеба до миниатюрной кондитерской выпечки.

Возможность устанавливать ту скорость циркуляционного вентилятора, какую нужно Вашему технологу – это напрямую влияет на качество производимой продукции, снижение % упека и усушки.

Каскадный модулируемый парогенератор

Парогенератор выполнен в виде небольших стальных шариков из мягкой стали (для улучшения как количества, так и качества пара).

Масса стальных шаров составляет 300 кг. Эффективность использования стальных шаров в парогенераторе, основывается на следующих главных факторах: максимальная площадь поверхности: даёт возможность испариться максимальному объему воды (сфера имеет наибольшее отношение поверхности к объему, чем другие геометрические формы) за минимальное время.

За один цикл испаряется до 7 л воды. Большая площадь поверхности, с которой вода взаимодействует, означает большее пароувлажнение и к тому же более быстрое испарение.

Это одна из лучших и надежных систем парообразования, простота чистки и невозможность поломки.

Если циклы производства очень короткие, то можно установить усиленный парогенератор с двойной подачей воды, для увеличения количества пара и термической массы.

Инновационная система поддержания постоянного давления в камере обеспечивает однородность ежедневно изготавливаемой продукции при любых атмосферных условиях. кроме того, данная система улучшает качество продукции, так как ароматный пар, исходящий из хлеба, удерживается, а затем снова распределяется.

Автоматическая система распределения пара контролируется программным обеспечением печи. Вместе с постоянным давлением в камере система позволяет влаге оставаться на поверхности продукции во время самой деликатной, первой фазы выпечки.

Ротационная печь Polin Avant

Система автоматического пароудаления

Печь имеет сдвоенный канал отвода избыточного пара, один из которых соединен с внутренней камерой печи. В программируемом пульте управления создается программа выпечки таким образом, что на мент окончания открывается клапан избыточного давления и происходит удаление избыточного пара из печи.

При открытии двери печи во время выкатывания тележки происходит естественное пароудаление, вытяжной козырек справляется со своей функцией.

Не происходит выброс пара на потолок (он не коптиться) и нет дополнительного теплового воздействия в помещении.

Ротационная печь Polin Avant

Резервный запасной пульт управления

Резервный независимый пульт управления гарантирует бесперебойность работы печи при возможной поломке основной панели, предусматривает все основные функции по управлению печи.

Способ фиксации тележки – крюк, автоматический подъем

Посадка тележки происходит на крюк, верхний привод вращения тележки, автоматический подъем.

Тележка закатывается в уровень с полом, нет встряски продукта и усадки, что очень важно при выпечки мелкоштучной продукции, безе, кексов и т.д.

Не требует постоянного обслуживания, по регламенту согласно паспорта смазка редуктора 1 раз в год.

Быстрая им легкая доступности чистки внутренней камеры печи.

Грузоподъемность до 500 кг.

Ротационная печь Polin Avant
Ротационная печь Polin Avant

Способ фиксации тележки – платформа

Посадка тележки происходит на платформу.

При этом платформа может быть изготовлена под существующие тележки у заказчика.

Грузоподъемность до 500 кг.

Есть возможность установки усиленной платформы.

  • Наружное покрытие – нержавеющая сталь;
  • Система установки тележки – платформа;
ROTO AVANT HR 6080 ROTO AVANT HR 80100 ROTO AVANT HR 80120
Размеры противней, мм 600x800, 2(600х400) 800х1000, 2(460х760) 800x1200, 2(600x800)
Кол-во противеней в печи 15-18 -22 18-22
Габарит. размеры, мм 1980x1450x2670 2270х1730х2790 2000x2580x2790
Мощность, кВт 48,8+2,0 63,0+2,5 81,0+2,8
Вес, кг - - -