Вакуумный охладитель Revent

Код: 369

Модель VC

  • Вес заготовки 20 - 800 гр;
  • Производительность 1000 - 2500 шт/час.

МАЛЕНЬКИЙ ШАГ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА, НО ГИГАНТСКИЙ СКАЧОК ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ХЛЕБА

Некоторые люди становятся учителями, художниками или футболистaми. Возможно, даже прима-балеринами. Нашим призванием стало хлебопечение, и с 1958 года мы ищем, находим и воплощаем в жизнь решения, позволяющие пекарям быть лучшими из лучших. Сегодня мы являемся производителями ротационных печей №1 в мире! Благодаря профессиональной работе многочисленных редставительств, мы имеем возможность предложить современные технологии выпечки хлебопекам всех стран и континентов. Одной из таких инновационных технологий является Система вакуумного охлаждения Ревент. Это самый лучший способ для охлаждения хлеба.

Замораживание хлеба не всегда может быть лучшим решением. А оставлять его остывать самостоятельно занимает много времени. Поэтому мы вернулись к более ранней идее вакуумного охлаждения и глубже ее разработали. Сегодня Система вакуумного охлаждения Ревент стала наиболее эффективным способом охлаждения хлеба, повышения его качества и его срока хранения – таким образом достигается также улучшение общей стоимости собственности.

С помощью вакуумного охлаждения хлеб можно выпекать за более короткое время, так как процесс печения продолжается во время охлаждения. Простыми словами, если раньше печение и охлаждениe занимало в общей сложности более часа, сейчас же это можно сделать за менее, чем 15 минут в зависимости от типа продукта. Кроме того, Система вакуумного охлаждения Ревент подходит для всех сортов хлеба.

Все сорта хлеба отличаются друг от друга и имеют разные кривые обогрева и охлаждения. В результате повышается качество, хлеб имеет более насыщенный аромат, а требуется при этом меньше времени на выпечку, меньше энергии, вырабатывается меньше отходов, требуется меньше манипулирования и ингредиентов, чем когда-либо было необходимо перед этим. А в итоге получается более качественный продукт при меньших затратах.

1. Благодаря уникальным возможностям Системы вакуумного охлаждения Ревент, у вас есть возможность снизить количество консервантов. Кроме того вакуумное охлаждение распространяет аромат по хлебу более равномерно, в результате чего становится более приятным вкус хлеба. Положите изюм в кекс, и весь кекс будет иметь вкус изюма. И почему бы не попробовать выпекать продукты без содержания глютена? Вы будете поражены результатом.

2. Поскольку имеется возможность окончания выпечки при процессе охлаждения, то общее время выпечки снижается на 30%. Фактическое охлаждения занимает всего пару минут. Таким образом, время выпечки и охлаждения может быть снижено менее, чем на 15 минут в зависимости от продукта. В результате происходит сохранение энергии, а также снижение времени на затраты человеческого труда. Кроме того, вам потребуется меньше места за счет использования меньшего количества тележек в пекарне.

3. Сравните вакуумное охлаждение продукта с традиционным охлаждением, и вы увидите явные отличия в качестве корочки, объеме и структуре мякиша. Вкус и аромат усиливаются, а также увеличивается срок хранения.

4. Лучшая структура мякиша хлеба и корочки также упрощает нарезку и упаковку. Другие положительные эффекты - это уменьшение упаковочного материала, а также снижение затрат на транспорт, благодаря лучшему сроку хранения.

Модели VC40A VC70A VC70A2 VC100W VC100W2
Макс.загрузка, кг 40 70 100 100 100
Макс.используемая площадка 500x800 820x1000 820x1000 820x1000 820x1000
Двери передние передние передние+задние передние передние+задние
Количество тележек 1 1 1 1 1
Moщность насоса
Подключение
Требования
11 kW
400V/50Hz
3 phase, 27A
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
11 kW
400V/50Hz
3 phase, 27A
11 kW
400V/50Hz
3 phase, 27A
Moщность охладителя
Подключение
Требования
15.4 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
15.4 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
Общий вес, кг 1940 2200 2570 2660 3030
Подходит для печи 726 724/725/726 724/725/726 724/725/726 724/725/726
Модели VC200W VC200W2 VCL200W VCL200W2
Макс.загрузка, кг 200 200 200 200
Макс.используемая площадка 820x1000 820x1000 850x1280 850x1280
Двери передние передние+задние передние передние+задние
Количество тележек 1 1 2 2
Moщность насоса
Подключение
Требования
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
22 kW
400V/50Hz
3 phase, 52A
Moщность охладителя
Подключение
Требования
23.3 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
23.3 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
23.3 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
23.3 kW
400V/50Hz
3 phase, 40A
Общий вес, кг 3100 3470 3220 3620
Подходит для печи 724/725/726 724/725/726 2x725 / 2x726 2x725 / 2x726